三月油菜的不同吃法
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?? 3月的南方，油菜正是抽芯开花时节，所以油菜心成了非常时令的一道蔬菜，到了其他季节可绝对吃不到。
?? 被初春的雨水滋润的油菜心绿油油,水嫩嫩，带着含苞待放的花骨朵,样子诱人。买上一两把回来，洗一下，再用淡盐水一泡，或炒或拌，看你喜欢了。值得提醒的是挑选菜心时一定注意，别选个子太高的菜心。而且，用指甲去掐一下，小心买来变老的菜心。
炝拌菜心
1.洗干净的油菜心用淡盐水泡10- - 15分钟，用手掰成 10cm的段。
2.然后在开水里焯至菜心变色即可捞出，用凉开水稍微过洗一下，挤干水份后摆盘
3.加蒜末，盐，鸡精一点点，醋一点点；锅里加适量油将辣椒爆香后趁热浇在蒜末上，吃的时候拌均即可。
鱼香油菜心
原料：油菜心 500克
辅料：白糖25克，白醋，酱油各10克 、味精2克，盐2克，水淀粉20克，郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜各15克
做法：
1.油菜心洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁碎。
2.用白糖、白醋、酱油、味精、盐、水淀粉对汁待用。
3.锅中放油烧热、油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。
鸡油菜心
原料/调料： 净鲜青菜心12棵(约500克)，熟火腿50克，鸡清汤250克，熟猪油500克(约耗30克)，熟鸡油30克，水淀粉15克，精盐4克。
1．将菜心底部修成
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